2022 年我国 “ 全民营养周 ” 的主题是 “ 会烹会选 会看标签 ” 。请你阅读下文，帮助同学读懂食品标签。

食品标签，你能看懂多少？

图表 1 薯片食品标签

图表 2 食品标签中人体每日所需营养素参考值

如何挑选既安全又营养的食品，是大众普遍关心的问题。学会读懂食品标签变得越来越重要，那么该如何看懂食品标签呢？

首先看配料表。我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》规定，配料表中食品配料名称按比例从多到少排列，也就是说，前几种配料就是该食品的主要成分。比如，某种酸奶，它的配料表依次写着生牛乳、白砂糖等，说明含量最多的是生牛乳，其次是白砂糖。

配料表中排列靠后的那些陌生名词大多是食品添加剂。有的添加剂能提供特殊风味，例如让薯片有番茄味道的香精，改善果冻口感的卡拉胶，还有让酸奶更稠的果胶。如果去掉它们，你恐怕会对很多食物失去胃口。没有食品添加剂，食盐会结块，食用油会酸败，口香糖、配方奶粉等食品也将不复存在。我国对食品添加剂的生产和使用实行许可制度，只有确有必要使用、安全可靠并经过批准的才是合法的食品添加剂。食品添加剂在超范围使用或超量使用的情况下，可能会对人的身体健康造成影响。

食品标签的另一个重要内容是营养成分表，它标有食品营养成分项目、含量和占营养素参考值百分比（ NRV%）。我国要求必须注明 5 个基本营养参数 ——能量（热量）、蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量。此外，生产者还可以自愿标注其他项目，比如钙、不饱和脂肪酸、维生素与矿物质含量等。

需要特别关注的是 NRV%，即营养素参考值百分比，它表示食品中的某种营养素含量占人体全天需要量的百分比。以某种吐司面包为例， 100 克面包 “ 能量 ” 的 NRV%是 20 %，这意味着吃掉 100 克这种面包，即可满足人体全天能量需要量的 20 %。NRV%是帮助人们判断贪品营养价值的重要依据。

除了看清楚营养成分表，你还得关注食品的其他信息，如生产日期、保质期、保存条件以及致敏原等。生产日期比较 “ 淘气 ” ，它可不一定会乖乖待在食品标签里。如矿泉水，生产日期有时会印在瓶盖表面或四周，有时在瓶身上，还有可能在瓶子的包装上。保质期又叫 “ 最佳食用期 ” ，指在标签上规定的保存条件（比如通风、干燥或者 4 ℃冷藏等）下，保持食品质量（品质）的期限。除此之外，食品标签还会在非常醒目的位置标注致敏原，这对那些对某种食物成分过敏的人来说，是至关重要的。

（ 选自《谁动了我的食物），有删改）

4 ．请告诉同学阅读食品标签需关注哪些内容。

5 ．薯片是常见的零食，请跟同学一起读懂图表 1 薯片食品标签的信息。

（ 1 ）这袋薯片占比最多的配料是 __________ ，我的依据是 ____________________ 。

（ 2 ）营养成分表中， “ 碳水化合物 ” 的 NRV% 是 __________% ，意思是 ____________________ 。

6 ．有同学说： “ 看了薯片的营养成分表，我打算明天只吃薯片，它口感好，营养又丰富。 ” 请你综合上文、图表 1 和图表 2 进行劝说。

答案

配料表、营养成分表、生产日期、保质期、保存条件以及致敏原等。 5 ． 马铃薯 配料表中食品配料名称按比例从多到少排列 15 吃掉这袋薯片，可满足人体全天碳水化合物需要量的 15%    6 ．示例：这不科学。薯片食品标签标示它的蛋白质、膳食纤维等含量较低，没有标注人体所需的其他营养成分如维生素 D 、铁、钙等。只吃薯片，无法满足人体每日需要的各种营养。并且，薯片的部分营养成分含量较高，如饱和脂肪酸，即便吃两袋，摄入量就超标了。

【解析】 4 ．本题考查筛选信息。由选文第 ② 段 “ 首先看配料表 ” ，第 ④ 段 “ 食品标签的另一个重要内容是营养成分表 ” 和第 ⑥ 段 “ 除了看清楚营养成分表，你还得关注食品的其他信息，如生产日期、保质期、保存条件以及致敏原等 ” 可知，阅读食品标签要关注配料表、营养成分表、生产日期、保质期、保存条件以及致敏原等。

5 ．本题考查理解图表信息的能力。（ 1 ）结合选文第 ② 段 “ 配料表中食品配料名称按比例从多到少排列，也就是说，前几种配料就是该食品的主要成分 ” 和薯条食品标签配料表中 “ 马铃薯 ” 排在第一位，说明马铃薯占比最多。理由就是：配料表中食品配料名称按比例从多到少排列。（ 2 ）观察图表 1 的营养成分表可知，碳水化合物的 NRV% 占比为 15% ；由选文第 ⑤ 段 “ 以某种吐司面包为例， 100 克面包 ‘ 能量 ’ 的 NRV% 是 20% ，这意味着吃掉 100 克这种面包，即可满足人体全天能量需要量的 20%” 可以类推出 “ 碳水化合物 ” 的 NRV% 是 15% 的意思是：吃掉这袋薯片，可满足人体全天碳水化合物需要量的 15 % 。

6 ．本题考查语言表达。劝说要做到有理有据，这样才能达到效果。据图表 2 中标注的人体每日所需营养素参考值，蛋白质和膳食纤维每日摄入分别为 60 克和 25 克，而图表 1 营养成分表显示，薯片的蛋白质和膳食纤维分别为 3.2 克和 2.2 克，远远低于每日所需营养含量；据图标 2 每日营养参考值，人体每天还要摄入一定量的维生素 D 、铁、钙等元素，而薯片的营养成分表中并没有对以上元素进行标注。可见，只吃薯片，虽然满足了口感，但营养不够。另外，薯片中饱和脂肪酸含量为 13.3 克，而图表 2 显示，人体每日摄入的饱和脂肪酸应为 ≤20 克，虽然薯片中以上成分未超标，但一旦摄入两袋或更多，就会超标，影响身体健康。进行劝说时，先要明确观点，再根据以上数据分析阐述理由。

示例：只吃薯片的做法是不科学的。薯片食品标签中标注的蛋白质和膳食纤维的含量远远低于人体每日摄入两种元素的量，而且没有标注人体所需的其他营养元素如维生素 D 、铁、钙等。如果只吃薯片，会造成人体必需营养摄入不足。另外，薯片中饱和脂肪酸含量较高，如果食用两袋就会超标，影响身体健康。